焼き鳥等でお馴染みのヤゲン軟骨。
そのヤゲン軟骨の中でも、希少と言われる肉付きのヤゲン軟骨をごくシンプルに藻塩で味付けました。
通常の軟骨よりも甘さとコクが桁違いなので、あえて当店自慢の藻塩だけで召し上がって頂きます！
つまり、普通の軟骨よりも格上だから相撲になぞらえて【大関】なのです！